7.10.2014 ensimmäinen varsinainen työpäivä Bistro Sinne Porvoo / Taidehalli

Kotiväki muistutti vielä viimeiseksi, että olenhan huomioinut ruotsinkielen mahdollisuuden työkielenä?

Työvuorossa oli keittiömestari ja kaksi kokkia, kaikkien äidinkieli ruotsi. Olin siis heti myös kielikylvyssä, kaksi kärpästä yhdellä iskulla.

Katsoimme kylmiöt, mistä löytyy raaka-aineet, varastot ja kylmiöt sekä tuövälineet ja sitten reseptivihko käyttöön.

Pääsin esivalmistelemaan pastryn tuotteita, leikattavaa qanashea - suklaa. Tein myös suklaa anqlaisea, joka on osa jälkiruokaa, siinä sai olla tarkkana lämpötilan kanssa kin sokeri ja vesi karamellisoitiin 200C, siihen yhdistettiin kuuma kerma, jolloin tapahtui voimakas kiehuminen ja kuohuminen, osasin kyllä tähän varautua.

Kokit ovat nuoria, tai ainakin minusta tuntuu siltä, vielä en ehtinyt enempiä heitä haastattelemaan.

Kaikki tekivät keskittyneesti töitä, tunnelma oli hyvä ja yhteen hiileen puhaltava. Ammattitaitoisia ja kunnianhimoisia, ilo seurata.

Kaikki myös osallistuivat niin keittiön kuin asiakas astioiden tiskaukseen.

Iltavuoro saapui hyvissä ajoin iltapäivällä, vuoro vaihdettiin ja lopuksi koko henkilökunta söi yhdessä lounaan/päivällisen.

Päivä oli hyvä, kiitos!