Annokset nostettiin esille klo 14.00 (valitauko, ei asiakkaita) salipuolen henkilökunta oli paikalla, heille esiteltiin annokset ja kaikki saivat maistaa ne. Tällöin he myös valitsivat viinit ruokalajeille.
Työpäivä venyi hieman pidemmäksi, mutta kaikkien oli tärkeää olla paikalla.
A' la cartelista vaihtuu noin kahden kk välein ja on aina haasteellinen, koska se astuu voimaan samana päivä kun se on esitelty, toki suunnittelu ja taustatyötä on tehty pidempään.
Keittiöpäällikkö oli itse mukana, ohjasi, antoi neuvoja sekä rakentavaa palautetta. Keskustelivat kastikkeiden haasteellisuudesta ja luvassa on koulutusta, kuulosti mielenkiintoiselle.
Välillä on hyvä oppia työskentelemään monitoimisesti, useita tehtäviä kerrallaan. Ravintolatyöskentelyssähän voi aina tapahtua jotain yllättävää, ja näihin haasteisiin on hyvä tutustua. Tsemppiä!
VastaaPoistaKiitos Jarmo.
PoistaKiva kun luet blogiani, välillä tämä tuntuu niin yksinäiselle puurtamiselle.
Minä kun olen niin sosiaalinen, että kaipaan juttuseuraa